【詞語】: 刀削面 刀的詞語 【解釋】: 也稱“削面”。漢族民間傳統面食。流行于華北地區,以山西最盛。其做法是:左手舉一大塊和好的面團,右手用一把特制的弧形刀,將面一條條削入鍋內,煮熟撈起,配上豬肉等梢子食用。面條呈三棱形,香綿適口。