【詞語】: 花青素 花的詞語 【解釋】: 植物液泡的細胞液中一種水溶性植物色素。存在于種子植物的花、果、葉及一些苔蘚、蕨類植物中。顯色反應比較復雜,與細胞中葉綠素、葉黃素、胡蘿卜素的比例、濃度有關,也與單寧、黃酮類化合物的含量多少及細胞液的酸堿度有關。如細胞液為堿性時,呈藍紫色;酸性時,呈紅色。