【詞語】: 肉松 肉的詞語 【解釋】: 特色肉制品。將瘦豬肉切碎,煮透蒸酥,加糖、醬油、蔥、姜、茴香、紅糟、豬油等調(diào)料,焙煎,脫水,炒松制成。較著名的有太倉肉松和福建肉松。前者纖維長,耐咀嚼,糖脂含量低,味咸鮮美。后者由于文火蒸酥時(shí)間長,糖脂及紅糟含量大,故味香色紅,入口即化,但不耐久藏。現(xiàn)較受歡迎的為含脂肪少的臺(tái)灣肉松。